成都宴

乳鸽皮脆而酥，汁水充足，底味也足；但腌制风味不足，回口有轻微腥味，与在广州吃到的乳鸽相比有差距。

和牛食材新鲜，调味较为简单，能够体现肉本身的牛油香味；芦笋粗且嫩，整体咸淡适中。分量不小，但和牛块数量有限，底部配料较多，整体仍被认为物有所值。

根据视频中的个人体验整理：这道菜被评价为失败。鳝鱼挂糊油炸后失去了应有的柔润滑爽口感，油香不足，辣椒和花椒也没有充分呈现四川麻辣风味，未能发挥食材本身的特点。

根据视频中的个人体验整理：鸡肉和青椒味型没有呈现出应有的川菜层次，拍姜拍蒜、辣鲜露和鲜花椒油等香味与回味不足，整体出品未达到预期，且价格偏高。

博主认为，花胶品质较好，发制和处理都很到位；汤底清澈通透，鲜味充足，回味悠长，松茸的鲜味也呈现得很纯正。整体上，这道菜被评价为经典之作，虽然价格不算便宜，但仍然物有所值。