成都 · 成都宴 · 具体分店待确认
油泼辣子细野鳝
菜品价格¥398视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
川菜淮扬菜
主要食材
野生鳝鱼辣椒花椒
烹饪方式
炸
味型
辣麻咸鲜浓郁
口感
酥脆偏干
其他特点
地方特色突出食材
分类依据：字幕明确称其为“创新的川菜”，并指出其构思类似淮扬菜响油鳝糊，体现了跨地域借鉴和有意重构；但实际执行效果受到强烈否定。
博主推荐程度
不推荐根据视频中的个人体验整理：主持人明确评价这道菜“相当失败”，认为挂糊油炸破坏了鳝鱼应有的“又丝又润又滑”口感，油香和四川麻辣风味也不足，并评价398元“不值”。
这道菜怎么样
视频中提到根据视频中的个人体验整理：这道菜被评价为失败。鳝鱼挂糊油炸后失去了应有的柔润滑爽口感，油香不足，辣椒和花椒也没有充分呈现四川麻辣风味，未能发挥食材本身的特点。
所在记录成都宴
视频时间2:30–3:41
价格依据视频中提到