北京宜宾招待所

视频中评价其刀工出色，白肉口感较好、咸鲜，但对品尝者而言辣味较重。

视频中评价猪蹄软烂，入口容易；辣椒酱香味明显，汤中带有轻微烧肉和猪蹄胶原蛋白的味道，整体评价较好。

视频中评价面条辣味明显，配料咸度不高，整体认为好吃。

视频中认为这道菜可能经过过油，肥肉中的油脂析出后口感干香，辣度不高，但整体表现有些普通。

视频中提到腰花切得较碎但口感脆嫩，麻辣味较重，能够压住腰花本身的轻微腥味；整体评价为典型的重口味川菜，且好吃。

视频中评价其香气和麻辣味较强，入口先感到麻辣，咀嚼后牛肉味显现，并带有咸甜味；整体评价好吃且明确推荐。