京华楼

主持人认为这道菜香料使用较重但没有盖住羊肉本身的香味,羊头火候合适,肉质烂透但不糟,不腥也不膻,整体好吃。

主持人认为肚的口感脆嫩,调味为咸鲜、胡椒粉辣味并带有醋香,整体不错;但炒制时汁没有炒匀,芡汁偏浓且上桌后出汤较多,收汁处理不够利索。

主持人认为这道菜制作非常好,蛰头火候把握得当,口感咯吱脆且嚼着香,胡椒粉和小料的香味表现充分,技术难度较高。

主持人认为这道菜外层有酥壳,与传统鲁菜的软嫩风格不同,酱汁较少,主要起点缀作用;即使放置约20分钟,酥壳仍保持酥脆,整体评价较好。

根据视频中的个人体验整理：主持人认为这道菜偏咸,肉馅中淀粉较多,导致肉感不足,并出现凝固后略发黏的淀粉口感,整体表现不佳。

主持人认为黄鱼新鲜、去骨选滑肉并配以鸡汤,鱼和汤的鲜味较好,花椒叶增添了风味层次;但整体底味偏淡,需要补盐来衬托鲜味。