北京 · 京华楼 · 具体分店待确认
芫爆蛰头
菜品价格¥138视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
鲁菜
主要食材
蛰头胡椒粉小料
烹饪方式
炒
味型
鲜香咸鲜辣香气突出
口感
酥脆有嚼劲弹
其他特点
公认经典传统做法本店招牌
分类依据：以蛰头快速炒制并保持脆嫩、少出水，具有稳定的传统菜式和较高技术辨识度；本店表现尤其突出。
博主推荐程度
必点主持人称这道菜“非常非常非常好”，认为其技术含量不低于油爆双脆，且是探店以来第一次见到、很多店不做。
这道菜怎么样
视频中提到主持人认为这道菜制作非常好，蛰头火候把握得当，口感咯吱脆且嚼着香，胡椒粉和小料的香味表现充分，技术难度较高。
所在记录京华楼
视频时间1:20–1:58
价格依据视频中提到