北京 · 具体分店待确认
油爆双脆
菜品价格¥298视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
鲁菜
主要食材
动物内脏
烹饪方式
腌／渍炒
味型
鲜香咸鲜辣酸
口感
酥脆嫩弹
其他特点
公认经典传统做法
分类依据：油爆双脆是具有稳定烹饪身份的鲁菜经典，视频明确讨论其爆炒、挂芡和收汁要求。
博主推荐程度
推荐主持人评价整体不错、口味调得很好，并称其水平在80分以上；不足是芡汁偏浓且出汤较多。
这道菜怎么样
视频中提到主持人认为肚的口感脆嫩，调味为咸鲜、胡椒粉辣味并带有醋香，整体不错；但炒制时汁没有炒匀，芡汁偏浓且上桌后出汤较多，收汁处理不够利索。
所在记录京华楼
视频时间0:40–0:41
价格依据视频中提到
信息来源
- 菜名
- 根据视频画面和字幕整理 · 资料较可靠
- 价格
- 视频中提到 · 资料较可靠
- 评价
- 视频中提到 · 资料较可靠
- 资料日期
- 2023-10-20