北京 · 京华楼 · 具体分店待确认
酱爆肉丁
菜品价格¥79视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
鲁菜
主要食材
肉丁酱汁
烹饪方式
炸炒
味型
鲜香咸鲜香气突出
口感
酥脆嫩
其他特点
公认经典现代呈现
分类依据：以传统酱爆肉丁为基础，采用传统鲁菜没有的酥壳、减少酱汁并作点缀，形成明确不同于传统软嫩风格的改造版本。
博主推荐程度
推荐主持人称两种风格都好吃，并在总结中评价“酱爆肉丁做得都非常不错”；即使放置约20分钟酥壳仍酥脆。
这道菜怎么样
视频中提到主持人认为这道菜外层有酥壳，与传统鲁菜的软嫩风格不同，酱汁较少，主要起点缀作用；即使放置约20分钟，酥壳仍保持酥脆，整体评价较好。
所在记录京华楼
视频时间1:59–2:36
价格依据视频中提到