红河哈尼烧烤

选用云南本地黄牛肉,肉质有嚼劲且越嚼越香,炭火香气与蘸料风味结合明显。

猪腰被评价为新鲜,具有腰子的干香味,并带有麻辣和香料风味,整体越嚼越香。

包浆豆腐经炭火烤制后外层形成干皮,内部咬开会爆出浆水,豆香、炭火香和蘸料风味相互融合。

视频说明该位置实际应为苦肠;炭火烤制后既咬得动又不绵,具有辣椒、炭火和肠自身的香味,口感有劲。

鱼皮被评价为焦脆,食材新鲜;同时指出罗非鱼脂肪较少,鲶鱼可能会更嫩,需要依靠云南本土香料提升风味。