刘氏知音酒楼

酱味较重,以咸鲜为主;肘子扒拉起来稍微费劲,视频提到还可以再多泡一会。

黑椒味调得比较好,酱汁味道复合,黑椒味明显但不浓烈,带有面酪、黄油、咖喱、洋葱和蒜等调味层次。

包含杏鲍菇、茶树菇和白玉菇等菌菇,炒得干爽且入味,咸鲜微辣,蘑菇香气明显,回口带一点甜,视频评价较好。

根据视频中的个人体验整理：酸菜选料一般,没有明显酸味和香味,且没有炒透,整体表现较为平淡。

外层糊类似锅包肉,整体是咸鲜味;虾仁等原料新鲜,表面略有酥感,但吸收较多汤汁的部分会变软,并出现淀粉感和糯感,口感较为挑人。