福玺荟

视频显示蟹粉没有腥味,豆花保持原味,蟹粉带来一定风味,整体评价为味道还行。该菜为餐前赠送,每桌都有。

视频评价牛肉入口绵软香滑,几乎没有明显纤维感,但略有腻感;手指柠檬和萝卜苗的搭配减轻了腻感。评价认为原料品质好,即使少放调料也适合直接食用。

视频指出松花蛋切得很碎,风味被麻辣味遮盖;花胶公烧得较透,没有异味,口感柔软,吸收了麻婆豆腐的麻辣味。整体评价认为这道菜制作得不错。

视频认为香干保持原味。石鸡上部味道偏淡,腌制底味和外层酱汁都不够浓,盐放得少导致部分香味没有充分释放,整体更突出食材本味。

视频认为虾肉与家常水煮皮皮虾的风味相近,但个头更大;推测采用低温慢煮,熟度刚好,虾肉有韧性,火候控制较好。黄瓜味道较浓。

视频认为汤使用高汤,红薯粉吸收了黄鳝汤汁,味道鲜;黄鳝新鲜、软烂入味且无异味。视频指出黄鳝若提高油温并延长炸制时间、进一步去除水分,风味可能更好;整体评价为菜品完成度在90分以上。