凤城酒家

汤品鲜甜好喝,但视频认为煲汤时间不算长,猪肉口感接近红烧肉;鸡爪没有品尝,鲮鱼未见,推测可能已经煮碎。汤中可见猪蹄、鸡爪等食材。

鱼肉口感嫩弹,但单独食用时口感不够突出,需要搭配泡椒、花生米、芋头、胡萝卜、洋葱、葱丝、青椒、柠檬叶及榨菜等配料。配料丰富了整体口感,视频评价整体较好,并提醒食用鱼生时尽量选择海鱼。

鸡肉紧实且有弹性,带有香菇和黄酒香味,葱姜、黄酒、香菇和豉油的风味较明显。视频认为鸡肉韧性较强、略老,银杏带有苦味。

猪肉切丁制成肉饼,主要呈现豉油风味。膏蟹肉质较硬且有弹性,视频评价其状态优于此前吃到的口感松散的螃蟹。这道菜被明确评价为价格最高的一道。

排骨块较小,采用类似蒜香骨的腌制方式,先炸熟,再与小干葱、紫苏、姜片等在砂锅中爆香焖制。视频评价排骨口感很好,且炸制菜品没有腌得过咸。

米饭被描述为具有类似鸡饭的香味,使用鸡油、葱姜、香茅、香兰叶和鸡汤等做法进行类比;视频明确评价其非常香,且为一大煲。