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博主认为，这道菜使用的醋呈山西醋风格，酸味舒服且不重，整体调味尚可，但菜品与胡同这一命名之间的关联并不明显。

芝麻油香味明显，主要是酸味并带有微微甜味；散丹口感很脆，芫爆做得不错。

腊八蒜的酸香与黄鱼上的酱汁调和得很好，使味道有丰富层次，搭配出彩；但鱼汤与米饭的搭配略显不足。

烤鸭口味没有问题，但鸭肉稍粉、汁水不算多；鱼子酱与面酱搭配不够协调，小黄瓜丝卷入烤鸭后的爽脆解腻效果也不明显。相比之下，套餐中的鸭肝等配菜更出彩。

丸子做得不错，没有明显粉感，肉的口感鲜明，是肉多粉少的类型，且被评价为视频中较为满意的一次。