唐老二羊肉串手擀面

肉质嫩且有汁水,火候掌握得好,孜然和辣椒面的用量足,味道浓郁。

单独吃时偏淡,只加了盐;蘸甜醋后有类似螃蟹的风味,随后能感到羊肉香,整体很有特色。

火候掌握得好,视频提到牛肉筋应经过提前高压处理,成品口感较好。

含有羊油和筋头巴脑,口感脆,越嚼越香,并能突出羊肉的鲜味。

外层油皮定型,里面的肝较嫩,中间的油脂柔嫩且回口香,整体肥瘦相间而不显腻,比较有特色。

面条粗细不一且Q弹,肉臊肥瘦比例合适,整体咸香微辣,吃着很过瘾。