新荣记

鸽皮很脆,鸽肉腌制入味,肉质有弹性,整体评价较好。

豆腐密度较高,仍保留豆腐口感;鱼子酱与臭豆腐之间缺少融合,整体评价一般。

墨鱼口感非常软嫩,豆腐本身较香;味道呈咸鲜微甜并带辣味,但墨鱼与豆腐之间没有形成明显融合。

鸭皮属于偏酥的口感,较为酥脆;由于鸭子较小,鸭肉略显老,葱丝、黄瓜和糖面酱属于常规搭配。

菜品甜味较明显,风格被评价为接近上海口味;牛肉品质不错,脂肪香气明显,但经过淀粉和酱油等上浆腌制后,口感和味道会发生变化。

博主认为这道家常萝卜片炖得很软烂,味道不错,但以萝卜而言价格偏高。