佳榕饭店

蛏子非常嫩，一咬爆汁，自带鲜甜味，汤汁是半碗黄酒半碗水蒸制，酒香突出，最大程度保持了食材的鲜度，咸鲜回甜，非常好吃。

花肠口感脆嫩，咸淡适口，加蒜去腥增香，搭配虾油鲜味，是咸鲜口味的菜，非常好吃。

食材为猪腰和海蜇，酱汁浓稠呈浓油赤酱的糖醋口，胡椒粉量大，与北方油爆双脆的利汁爆芡不同，底下垫有炸馒头吸汁。

酸甜口味，带有红糟、糖、醋和隐约番茄酱味，面糊偏软，不够外酥里嫩，肉不多，垫有炸土豆片。

根据视频中的个人体验整理：做法类似北方的炸烹，但甜度跟酸度没那么浓，有明显的五香粉味，隐约有少许咖喱味，挂糊酥脆，内里嫩，垫有炸土豆片。