福州 · 佳榕饭店 · 具体分店待确认
爆炒双脆
菜品价格¥58视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
福州闽菜
主要食材
猪腰海蜇馒头胡椒粉
烹饪方式
炒炸
味型
甜酸鲜香辣香气突出浓郁
口感
弹酥脆嫩多汁
其他特点
地方特色突出食材传统做法
分类依据：视频明确将海蜇配猪腰的做法称为福州的炒双脆，并与北方做法进行地域对比，属于当地餐馆常见的地方菜式。
博主推荐程度
评价有好有坏博主认可其糖醋口和食材搭配，但批评糊未打匀、酱汁过浓并出汤，未明确推荐。
这道菜怎么样
视频中提到食材为猪腰和海蜇，酱汁浓稠呈浓油赤酱的糖醋口，胡椒粉量大，与北方油爆双脆的利汁爆芡不同，底下垫有炸馒头吸汁。
所在记录佳榕饭店
视频时间1:07–2:14
价格依据视频中提到