胡记小炒

牛蛙肉质新鲜，红烧汤汁带有辣椒的清香和复合味，调味有层次，整体比较下饭。

鸡爪炖得软烂软糯，轻轻一嘬就能脱骨，肉香明显；黄豆软趴入味，汤汁带有较浓的黄豆香味。

腐竹口感弹韧筋道，没有明显豆腥味；皮蛋香味突出，汤汁醇厚，火力较大使皮蛋接近煮烂，整体烧制效果不错。

芋头煮得粉糯香甜，淀粉充分融入汤汁，使汤汁黏稠并带有沙感；汤汁呈咸香辣味，整体比较下饭。

根据视频中的个人体验整理：这道菜相较前面的菜品表现一般。黄鱼先炸后加辣椒和酱油烧制，但烧制时间较短，味道没有充分烧透；视频中明确建议不要继续售卖这道菜。