胡记小炒

牛蛙肉质新鲜,红烧汤汁带有辣椒的清香和复合味,调味有层次,整体比较下饭。

鸡爪炖得软烂软糯,轻轻一嘬就能脱骨,肉香明显;黄豆软趴入味,汤汁带有较浓的黄豆香味。

腐竹口感弹韧筋道,没有明显豆腥味;皮蛋香味突出,汤汁醇厚,火力较大使皮蛋接近煮烂,整体烧制效果不错。

芋头煮得粉糯香甜,淀粉充分融入汤汁,使汤汁黏稠并带有沙感;汤汁呈咸香辣味,整体比较下饭。

根据视频中的个人体验整理：这道菜相较前面的菜品表现一般。黄鱼先炸后加辣椒和酱油烧制,但烧制时间较短,味道没有充分烧透;视频中明确建议不要继续售卖这道菜。