黑天鹅法式餐厅

酱汁是淡淡的咸鲜口,并带有烟熏香味。鸭肝质量好,油分保持完整,火候恰到好处,入口即化;蜗牛火候正好,被评价为当天第一道出彩的菜。

干煎北海道扇贝配蘑菇、芦笋和香茅、旋螺酱汁,桌边浇汁的方式使雪芽香气迅速散出。酱汁味道足,两种酸味和柔软口感的搭配被认为不错,芦笋有纤维感但不会咬不断。

奶油酱汁带有烟熏味,与生蚝、牛蒡和鱼子酱的搭配被认为不错;生蚝切块处理,方便食用,贝壳勺用于取用鱼子酱也被认为显得高级。

视频将五道甜品形容为滑溜的口感,并表示整体感觉可以。

鸽胸煎至七成熟,口感较好,被认为比鸡胸好吃;鸽腿采用油封做法。白吃时味道偏淡,蘸酱汁后仍不算特别出彩,整体达到基本可接受的水平。

龙虾泡沫中的龙虾味道较重,并带有龙虾壳熬煮的风味;龙虾肉配布拉塔芝士,整体搭配尚可,但龙虾过熟,肉质略柴。