小老饭庄

这道菜采用挂糊后红烧的做法，与北京做法不同。挂糊能够吸收较多汤汁，同时还能吃出带鱼本身的鲜味。视频认为这道菜不错，体现了不同地域的做法风格。

这道烤上脑先经腌制再烤制，选用的部位油中带肥，外层干香，内部鲜嫩多汁，火候掌握得较好。搭配的椒盐经过辣椒和孜然炒制，香气较足。博主认为这道菜整体表现不错，味道也较好。

这道油爆里脊的做法与山东风格略有不同，口味咸鲜，并带有淡淡的奶香。牛肉选料新鲜，经过腌制后口感软嫩，同时保留了牛肉本身的嚼感，配以黄瓜点缀。博主认为这道菜味道较好，整体比较值得。

牛尾炖得比较软烂，容易脱骨，但整体风味层次不足，回口有些发腥。视频认为这道菜对普通食客来说已经不错，但与博主提到的高水平牛尾做法相比仍有差距。