天津 · 小老饭庄 · 具体分店待确认
烤上脑
菜品价格¥98视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
天津
主要食材
牛上脑椒盐辣椒孜然
烹饪方式
腌／渍炙烤
味型
鲜香咸鲜辣香气突出
口感
酥脆嫩多汁
其他特点
地方特色本店招牌突出食材简单烹制
分类依据：在天津清真小馆正餐中作为招牌牛肉菜供应，采用简单腌制后烧烤的做法，具有地方餐馆特色，但没有足够依据称为传统经典名菜。
博主推荐程度
推荐视频介绍其为伙计推荐的招牌菜，评价为“不赖”“好吃挺好吃的”，并肯定了外干香、内嫩且有汁水的口感。
这道菜怎么样
视频中提到这道烤上脑先经腌制再烤制，选用的部位油中带肥，外层干香，内部鲜嫩多汁，火候掌握得较好。搭配的椒盐经过辣椒和孜然炒制，香气较足。博主认为这道菜整体表现不错，味道也较好。
所在记录小老饭庄
视频时间0:13–0:53
价格依据视频中提到