小老饭庄

这道烤上脑先经腌制再烤制,选用的部位油中带肥,外层干香,内部鲜嫩多汁,火候掌握得较好。搭配的椒盐经过辣椒和孜然炒制,香气较足。博主认为这道菜整体表现不错,味道也较好。

这道油爆里脊的做法与山东风格略有不同,口味咸鲜,并带有淡淡的奶香。牛肉选料新鲜,经过腌制后口感软嫩,同时保留了牛肉本身的嚼感,配以黄瓜点缀。博主认为这道菜味道较好,整体比较值得。

牛尾炖得比较软烂,容易脱骨,但整体风味层次不足,回口有些发腥。视频认为这道菜对普通食客来说已经不错,但与博主提到的高水平牛尾做法相比仍有差距。

这道菜采用挂糊后红烧的做法,与北京做法不同。挂糊能够吸收较多汤汁,同时还能吃出带鱼本身的鲜味。视频认为这道菜不错,体现了不同地域的做法风格。