蔡家饭堂

汤底虾味浓郁，豆腐烧煮时间较长，内部呈蜂窝状并充分入味；汤味鲜亮，整体味道融合，视频中评价较好。

外皮酥脆，内馅包含目鱼胶、香菜和马蹄，呈咸鲜味，并带有目鱼颗粒的弹性和马蹄的脆感；视频中认为制作用心且有特点。

茄子切条裹糊油炸后裹上咸蛋黄和肉松，味道融合舒服，口感香酥，视频中评价为老少皆宜且好吃。

鱼肉采用清蒸，鱼骨采用炸后红烧；鱼肉口感较好，清蒸鱼搭配自制金桔酱，鱼骨有红烧味。视频中认为做法用心，但价格不便宜。

淀粉比例较高，鸡蛋几乎看不到，整体口感软糯滑嫩，海蛎鲜味明显，并带有青蒜或蒜苗味；搭配番茄甜辣汁时咸味更明显。视频中认为价格偏高，且街头小店的海蛎煎可能更好吃。