厦门 · 蔡家饭堂 · 具体分店待确认
腰果目鱼酥
菜品价格¥88视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
闽南
主要食材
墨鱼墨鱼胶香菜马蹄腰果
烹饪方式
炸包馅／卷制
味型
鲜香清鲜香气突出
口感
酥脆弹有嚼劲
其他特点
本店招牌突出食材现代呈现宴席／正式餐饮
分类依据：这是餐馆以墨鱼胶、墨鱼颗粒、香菜和马蹄组合并裹糊炸制的精细小菜，处于价格较高的商务型正餐环境，但没有明确创新菜宣传。
博主推荐程度
推荐博主评价“这可以”“很用心”“有点意思”，并认可脆皮、墨鱼颗粒和马蹄形成的口感变化。
这道菜怎么样
视频中提到外皮酥脆，内馅包含目鱼胶、香菜和马蹄，呈咸鲜味，并带有目鱼颗粒的弹性和马蹄的脆感；视频中认为制作用心且有特点。
所在记录蔡家饭堂
视频时间2:45–3:38
价格依据视频中提到