渠口周家肉饼

面皮吸水充分，肉馅加入料油、葱油和豆豉，并经过充分搅打，口感有弹性和嚼劲。视频明确认为这是整桌菜中最值得点的菜。

饼面油脂较少，入口不腻，回口有明显的牛肉香味，并以豆豉增加风味层次；视频评价其表现较好。

外皮有豆香和面香，肉馅中的葱姜调味比例合适，油温控制得当，成品酥脆。

虽然使用五花肉，但肥而不腻，蒸制得较为软烂；豆豉香味浓，并加入腐乳增添卤味。荷叶饼被明确说是成品，表现相对普通。

使用短小的笨豆芽，豆香味浓，咸淡味和醋味都较足；但勾芡使口感不够利落，火候也稍过，整体表现一般。