赏鲜悦木

口感比一般吊龙更嫩，质地柔软且多汁。搭配含罗勒的咸鲜薄荷酱后风味突出，是视频中评价最喜欢的搭配之一。

三筋肉质非常嫩，搭配烟熏香葱酱后风味协调。中间的筋膜很薄，食用时几乎感觉不到。

肉片很薄，肉与脂肪分布均匀，涮至六七成熟时口感嫩滑，在口腔中有明显的弹动感，整体评价积极。

肉的油花漂亮但并不特别腻，适合涮食。相比日本A5和牛，这款和牛保留了更明显的牛肉风味，视频评价认为其比日本和牛更好吃，而且本身有足够风味，不需要额外蘸酱。

这块肉属于细小的后腿腱子部位，筋较多且较粗，视频认为适合涮食，做成卤牛腱子会浪费其特点。

胸口油口感脆、有弹性和嚼劲，但由于是整块脂肪会有些腻。天然酸辣酱能够解腻，不过视频评价者本身不太习惯这种口感，整体可以接受。