天下盐

腊肉熟成度足,不咸,带有明显烟熏香味,油脂成熟度较好,咀嚼后有回甘;直接食用略显油腻,馒头可帮助解腻。

这道凉菜口味咸酸,带有一点甜味和逐渐增强的辣味,调味较好,整体较为开胃,也适合拌凉面。

牛肉咸鲜,带有笋子和酸萝卜等食材形成的发酵酸味,口感中带脆,整体风格偏川菜,较为下饭。

鸡杂火候合适,入口时辣味不明显,中段开始逐渐增强,味道咸鲜香辣,适合配酒而不一定需要配米饭。

根据视频中的个人体验整理：豆腐使用青蒜苗和花椒面调味,但青蒜味偏淡;整体麻辣程度很高,入口后麻味和辣味持续增强,需要配米饭,风格偏自贡盐帮菜。