彭记肉丸店

草鱼较新鲜，砍块后用盐搓揉腌制再蒸，搭配泡椒、青蒜和豆豉，鱼肉紧实咸香，咸味能够提鲜，也保留了鱼肉本身的鲜味。

排骨剁成小方块，用酱油和豆豉腌制后蒸制，火候足但不过，肉质不柴，豉香和酱油香味较为入味。

猪腰较新鲜，切片薄厚合适，口感脆嫩有弹性；采用蒜、酱油和香菜调味，腰花焯烫后没有明显异味，体现出一定的处理技巧。

炒得偏成泥状，口感较差且几乎没有口感，但酸味温和不冲，搭配小辣椒有刺激感，猪油使其口感较润，味道较为复合并且下饭。

根据视频中的个人体验整理：汤底为汆丸子原汤，盐、味精和胡椒粉味较重。肉丸疑似提前制作并煮制时间过长，内部汁水不足，入口粉渣，口感较差；一小锅分量较少。视频认为如果现来现汆，口感可能会明显改善。