长沙 · 彭记肉丸店 · 具体分店待确认
凉拌腰花
菜品价格¥45视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高主要食材
猪腰子蒜酱油香菜
烹饪方式
水煮凉拌
味型
鲜香咸鲜香气突出清鲜
口感
酥脆嫩弹
其他特点
传统做法简单烹制
分类依据：猪腰薄切后快速焯烫，再以蒜、酱油和香菜炝拌，属于常见家常凉菜；字幕仅作类似鲁菜炝拌的比较，不足以判定为融合菜。
博主推荐程度
推荐评价为猪腰新鲜、脆嫩有弹性，处理后没有明显异味，并称赞师傅有技术。
这道菜怎么样
视频中提到猪腰较新鲜，切片薄厚合适，口感脆嫩有弹性；采用蒜、酱油和香菜调味，腰花焯烫后没有明显异味，体现出一定的处理技巧。
所在记录彭记肉丸店
视频时间2:01–2:03
价格依据视频中提到