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以刚蒸熟的大闸蟹蟹黄和蟹肉为核心，口感鲜甜、滑嫩并带有一点苦味和脆口；视频称其为当天第一名，认为小份量便于一口吃完而不易腻。

并非传统豆腐，而是用蟹血和蛋清做出类似豆腐的嫩滑口感。麻辣味有节制，带有微甜，仍能吃出蟹的鲜味；视频认为其口感超级嫩、香气足，且材料珍贵，值得一试。

蟹肉肉质细嫩，整体是咸鲜味型，青蒜或香葱的香气较明显；视频认为味型相对基础，加入紫苏叶后香气更突出。

蟹肉包裹在酥脆外层中，带有鲜甜、香葱和脆口的层次；黑醋带来甜味和酸香，但视频也认为黑醋味道偏重，加入后整体味道略显沉重。

秃黄油、米饭和海苔的搭配有创意，但视频认为海苔偏硬，且海苔较少时难以发挥调味作用，整体配比仍有改进空间。