上海 · 绣 · 店名待确认
钳柳合炒
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：中等菜系／地域
上海
主要食材
大闸蟹蟹钳柳紫苏叶
烹饪方式
炒
味型
鲜香咸鲜清鲜香气突出甜
口感
嫩多汁
其他特点
地方特色突出食材简单烹制宴席／正式餐饮
分类依据：本集是上海餐厅的大闸蟹创意蟹宴，菜品作为专门蟹宴中的正式菜上桌；做法以大火快炒为主，食材和摆盘具有宴席餐饮属性，但没有足够证据称为传统经典或明显创新。
博主推荐程度
值得尝试视频评价其确实可以，加入紫苏叶后香气更明显，但也认为原本味型相对基础。
这道菜怎么样
视频中提到蟹肉肉质细嫩，整体是咸鲜味型，青蒜或香葱的香气较明显；视频认为味型相对基础，加入紫苏叶后香气更突出。
所在记录绣
视频时间0:48–1:57
价格依据暂缺