北京饭店阳光咖啡厅

该菜腊肉品质受到肯定，入口咸香并带淡淡烟熏味，肥肉脆且有弹性，表面呈半透明状态。干辣椒和青蒜炒制后，整体呈干香辣风味，价格也被评价为不贵。

该菜豆花为盐卤豆花，豆香浓郁并带有豆子本身的甜味，口感较好；肥肠处理干净，没有脏器味，咀嚼时有口感且肉香明显。整体搭配受到明显肯定。

该面入口干香，咸鲜微辣，面条本身的干爽度较好。但肉末和芽菜等配料味道偏淡，不如宜宾当地浓郁。

该菜刀工较好，肉片薄且通透；煮制火候刚好，肉质处于刚熟状态，肥肉滑润并带有脆感，整体肉香明显且没有异味。但蘸汁不如宜宾当地的好吃。

该菜五花肉较新鲜，煸炒后有焦香和回甜；苕皮口感软弹。但整盘中苕皮明显偏少，实际只找到一块。