北京阳光餐厅

该菜腊肉品质受到肯定,入口咸香并带淡淡烟熏味,肥肉脆且有弹性,表面呈半透明状态。干辣椒和青蒜炒制后,整体呈干香辣风味,价格也被评价为不贵。

该菜豆花为盐卤豆花,豆香浓郁并带有豆子本身的甜味,口感较好;肥肠处理干净,没有脏器味,咀嚼时有口感且肉香明显。整体搭配受到明显肯定。

该面入口干香,咸鲜微辣,面条本身的干爽度较好。但肉末和芽菜等配料味道偏淡,不如宜宾当地浓郁。

该菜刀工较好,肉片薄且通透;煮制火候刚好,肉质处于刚熟状态,肥肉滑润并带有脆感,整体肉香明显且没有异味。但蘸汁不如宜宾当地的好吃。

该菜五花肉较新鲜,煸炒后有焦香和回甜;苕皮口感软弹。但整盘中苕皮明显偏少,实际只找到一块。