超鲜土菜馆

鸡爪入味特别透，经过提前卤制后与辣椒、小葱、蒜蓉同炒，带有辣中回香的复合味。鸡爪口感很糯，越嚼越香，也适合下酒。

鳝鱼被评价为新鲜，选用小个土鳝鱼，口味只有淡淡的辣味，主要突出鳝鱼鲜味，并带有莴笋、水芹和韭菜的清香。茶油带来了清香味，汤汁还有骨汤和猪油带来的香味与回味。

肥膘经过慢慢煸炒后油香明显，肉通过余温焖熟，被评价为不柴且入味，整体风味突出油香。

腊肥肠表面有一点脆口，烟熏味不是特别重，大肠自身的油香味很足；青蒜较嫩并带有一点甜味，整体被评价为够味、香而下饭。

汤底咸鲜，突出线椒和紫苏的清香；食材口感嫩滑，评价称其‘跟吃豆腐似的’。视频还提到粉皮能够吸收汤汁，与这道菜搭配较好。