惠宾餐厅

视频评价认为这道菜处理干净，套肠工艺讲究，炸制火候好，扒制入味，芡汁与原料融合充分，里外都有味，是餐厅的代表菜和功夫菜。

视频评价认为虾仁和腰子食材新鲜，调味咸鲜、带淡淡醋香而不酸，汁芡明亮；腰子采用传统梳子花刀和高油温爆制，带少量血筋被认为是火候到位的表现。

视频评价认为丸子馅料含海米和马蹄，既有嚼头又有蓬松感，整体达到一般酒楼上品水平；但煎后采用蒸后勾芡的处理，失去了表皮焦皮，存在小瑕疵。

视频评价认为干贝鲜甜，咸淡适中，带有锅气，底部冬笋脆爽且能增加口感，不会掩盖干贝本味，整体用料实在、价格不贵。

视频评价认为羊肉食材好，羊肉香而无膻腥，羊皮和骨头熬制充分，胶质感和弹性较好；同时认为花椒盐比姜醋汁更能突出风味。