蹬硬

成品口感嘎嘣脆，咸淡适中，没有明显腥味；干烤入味较好，处理时去除了骚筋。

选料和处理较为到位，腥味控制良好；外层形成焦皮，内部鲜嫩，回口有明显腰子香味。

食材处理得较干净，没有明显腥味；生烤后外层脆、内部嫩且汁水充足，面兜和脆管形成了两种口感。

五种不同食材带来脆、嫩和有嚼劲等不同口感，火候掌握较好，酱料浓淡适中，且没有明显腥味；主持人认为价格实惠并具有推广价值。

汤中包含多种鞭、宝和肾类食材，胶质和鲜味较足，整体味道鲜厚；但与洛阳汤相比，浓度、火候和下料仍有差距，且缺少香菜和小葱的提味。