建业酒家

鹅肝酱卤味道香，卤味透入，口感有弹性且细腻；老鹅掌Q弹有韧性，卤味入味并留有鲜香。

食材被博主理解为墨鱼或花枝，口感脆弹，味道为简单的咸鲜味并带有蒜香，但整体口味偏淡。

红烧鳗鱼整体味道偏淡，火候和做法被评价为不错；鳗鱼带有胶质，搭配的腐竹吸收了汤汁，博主认为腐竹比鳗鱼更好吃。

博主表示，这道菜中的鸟肉实际是鸭肉，能闻到鸭肉的腥味。整体味道是简单的咸鲜味，带有酱油色泽；榄仁油润且香味较足，但整道菜的口味偏淡。

汤底以番茄和柠檬汁调味，呈酸口，带有轻微腥味；花胶本身味道较淡，也带有轻微腥味，整体底口偏淡。