汕头 · 建业酒家 · 具体分店待确认
鹅肝拼老鹅掌
菜品价格¥122视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
潮汕
主要食材
鹅肝鹅掌卤水
烹饪方式
烧／焖
味型
鲜香甜香气突出
口感
嫩弹有嚼劲
其他特点
本店招牌传统做法宴席／正式餐饮
分类依据：鹅肝与老鹅掌以30年老卤水制作并组合上桌，属于商务私家菜中的高档卤味拼盘；卤制手法具有传统技法属性，组合本身更像店家配置。
博主推荐程度
推荐博主评价鹅肝卤味香、味道很透，口感有弹性且细；鹅掌Q弹有韧性、味道很透，并称其“不错”“挺好吃”。
这道菜怎么样
视频中提到鹅肝酱卤味道香，卤味透入，口感有弹性且细腻；老鹅掌Q弹有韧性，卤味入味并留有鲜香。
所在记录建业酒家
视频时间0:27–2:48
价格依据视频中提到