金沙厅

使用鲜鲍鱼。红烧肉选料和火候表现出色，肥肉入口即化，瘦肉不柴，肉皮带有胶性，收汁红亮，甜咸比例精准，视频将其评价为红烧肉的教科书。

六月黄蟹肉质紧实、鲜味十足。甜咸调味得当，甜在前、咸在后，浓油赤酱没有掩盖蟹肉的鲜甜，视频评价为非常好吃。

三虾茭白去除了茭白较老的部分，只保留最嫩的芯部，因此口感细嫩、纤维感较低，并带有鲜甜味。博主推测菜名中的三虾可能指虾油、虾脑和虾籽。

蟹粉香味浓郁，腥味被去除。豆腐切成约1厘米的小丁，尺寸兼顾了口感与豆腥控制，体现出经过细致考量。

醋香浓郁，酱汁粘稠度与香度足够。排骨经过生炸处理，但肉与骨头贴得过紧，啃食较为费牙，调味表现不错。