京八大楼

酱汁颜色漂亮，咸甜酱香突出，但回口发艮，外酥里嫩的口感没有完全做到；在社会酒楼中仍属上乘。

丸子馅料新鲜，肥瘦比例和咸鲜口掌握得当，但外壳不够酥脆；花椒盐焙制时间不足，麻味突出而香味不足。

根据视频中的个人体验整理：鸭肉本身没有明显问题，但盘子和烤鸭温度偏低，炉温不足导致鸭皮不够酥脆；所谓玫瑰酱被评价为蓝莓酱，酱料名实不符。

爪尖和海参的火候、软糯程度及浓汤表现较好，体现了传统老工艺；但爪尖和浓汤回口仍有腥味，香料和姜的调味还有不足。