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海参烩爪尖
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京菜
主要食材
海参猪爪尖
烹饪方式
烧／焖炖煨汤
味型
鲜香浓郁香气突出
口感
软软糯嫩绵密
其他特点
地方特色公认经典传统做法突出食材
分类依据：字幕明确提到烧烩爪尖是惠丰堂代表菜，并强调浓汤和传统老工艺；虽有腥味和调味不足，仍属于具有稳定传统身份的北京经典菜式。
博主推荐程度
推荐评价称爪尖和海参火候、软糯程度较好，浓汤挂黏，体现传统老工艺，并认为238元不贵、整体达到80分及格。
这道菜怎么样
视频中提到爪尖和海参的火候、软糯程度及浓汤表现较好，体现了传统老工艺；但爪尖和浓汤回口仍有腥味，香料和姜的调味还有不足。
所在记录京八大楼
视频时间2:34–3:32
价格依据暂缺