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酱爆肉丁
菜品价格价格未提及暂缺
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
北京菜
主要食材
猪肉
烹饪方式
炸炒
味型
鲜香甜咸鲜香气突出浓郁
口感
酥脆嫩
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：酱爆肉丁是具有稳定传统烹饪身份的北京菜式，本店采用较难的脆皮做法，但火候和口感尚未达到经典水准。
博主推荐程度
推荐评价称其在社会酒楼中已算上乘，酱汁颜色漂亮、咸甜酱香突出，但外酥里嫩没有完全做到。
这道菜怎么样
视频中提到酱汁颜色漂亮，咸甜酱香突出，但回口发艮，外酥里嫩的口感没有完全做到；在社会酒楼中仍属上乘。
所在记录京八大楼
视频时间0:44–1:19
价格依据暂缺