洪福亮餐厅

火候足,肘子软烂,食材新鲜;但整体盐味和肉皮腥味处理不足,味道偏淡。

糖醋汁的传统风味调得较准,整体好吃;但里脊粘连,水粉糊偏艮,炸后口感较硬且垫牙,挂糊处理一般。

虾仁经过抓淀粉和滑油处理;但勾芡过多,不够干净利落,味道偏咸,整体没有明确表现出明显的好或坏。

羊肉肥瘦相间,切块腌制后抓淀粉油炸并加入孜然和辣椒面;分量约半斤,价格不贵,但孜然香气不足,做法较为简单。

牛肉分量足,经过上浆滑油后口感较好;味道偏重,但香料香气不足,复合味稍显单薄,可通过煸香花椒、干辣椒并加入蒜和热油改善。