旺角小渔村

海肠新鲜，火候掌握得好，口感嘎嘣脆。炒饭采用蛋炒饭方式，锅气足，调味利落，没有多余汤汁，保留了食材本味。

食材新鲜，火候掌握得好，口感脆爽，调味酸甜适中；辣椒油带来了明显的锅气和香味。

鱼肉质紧实，鲜味足；调味恰到好处，体现出厨师处理海鲜和运用胶东鲁菜调味的能力。

水煮部分口感嫩、脆、鲜；高压锅压制部分鲜中带韧，更有嚼头。姜汁搭配巧妙，辣根虽然有特点，但会在一定程度上掩盖海鲜原味。