旺角小渔村

海肠新鲜,火候掌握得好,口感嘎嘣脆。炒饭采用蛋炒饭方式,锅气足,调味利落,没有多余汤汁,保留了食材本味。

食材新鲜,火候掌握得好,口感脆爽,调味酸甜适中;辣椒油带来了明显的锅气和香味。

鱼肉质紧实,鲜味足;调味恰到好处,体现出厨师处理海鲜和运用胶东鲁菜调味的能力。

水煮部分口感嫩、脆、鲜;高压锅压制部分鲜中带韧,更有嚼头。姜汁搭配巧妙,辣根虽然有特点,但会在一定程度上掩盖海鲜原味。