光明邨

这道菜没毛病，外壳还是酥脆的，可以是热菜也可以是冷菜。

跟老高期望值有点落差，技法不太像生爆，但鳝鱼还是挺新鲜，口感也不错，酱汁是上海式的甜辣口，还蛮好吃的。

味道不错，是咸鲜口，但感觉不用自己炸这么麻烦；面条就是小浣熊干脆面的口感，没啥手艺也没啥吃头。

根据视频中的个人体验整理：这道菜问题比较大，太咸，而且挑菜挑得太粗，底下这个筋的部分几乎咬不动。

豆蓉本身可以，但蛋黄酱味道多余，完全没法融在一起，还不如不加。