上海 · 光明邨 · 具体分店待确认
生爆鳝背
菜品价格¥80视频中提到
根据视频整理
这是一道什么菜
分类把握：较高菜系／地域
上海菜
主要食材
鳝鱼
烹饪方式
炒炸
味型
甜辣咸鲜鲜香
口感
嫩
其他特点
地方特色公认经典传统做法
分类依据：生爆鳝背具有明确的上海传统菜身份；本店菜品使用了较厚挂粉并疑似过油后拌炒，虽与作者理解的传统生爆技法不同，仍属于传统菜式的店家做法。
博主推荐程度
评价有好有坏作者认为技法“不太像生爆”、与期望有落差，但同时评价鳝鱼新鲜、口感不错，酱汁“还蛮好吃的”。
这道菜怎么样
视频中提到跟老高期望值有点落差，技法不太像生爆，但鳝鱼还是挺新鲜，口感也不错，酱汁是上海式的甜辣口，还蛮好吃的。
所在记录光明邨
视频时间1:43–2:38
价格依据视频中提到