津鲁菜馆

评价认为该菜为纯手工精细制作,鱼蓉软嫩鲜甜,鱼肚脆弹鲜香,两种口感融合协调,八卦造型考究。

评价认为这是天津传统老菜,对刀工、火工和勺工要求较高;不同蔬菜经过分别处理后,口感和勾芡效果达到统一。

评价认为该菜口感软滑细嫩,鸡茸制作细致,是一道制作难度较高的传统功夫菜,整体做得规矩且好吃。

评价认为这是较符合传统做法的一次南煎丸子,肉馅有颗粒感,紧实与软糯适中,加入藕丁,咸鲜调味准确,味道较厚但不腻。

评价认为肉丝过油后外部酥脆并形成薄脆壳,味道兼有甜、咸、香、辣,疑似带有醋味,整体吃起来较好吃。