津鲁菜馆

评价认为该菜为纯手工精细制作，鱼蓉软嫩鲜甜，鱼肚脆弹鲜香，两种口感融合协调，八卦造型考究。

评价认为这是天津传统老菜，对刀工、火工和勺工要求较高；不同蔬菜经过分别处理后，口感和勾芡效果达到统一。

评价认为该菜口感软滑细嫩，鸡茸制作细致，是一道制作难度较高的传统功夫菜，整体做得规矩且好吃。

评价认为这是较符合传统做法的一次南煎丸子，肉馅有颗粒感，紧实与软糯适中，加入藕丁，咸鲜调味准确，味道较厚但不腻。

评价认为肉丝过油后外部酥脆并形成薄脆壳，味道兼有甜、咸、香、辣，疑似带有醋味，整体吃起来较好吃。