粤·向群饭店

拼盘中肥叉叉烧肥瘦相间,口感暄软,盐味和蜜汁都合适;烧肉皮酥肉嫩,腌制底味足。烧鹅相对逊色,底味偏薄、香气不足,品质和个头一般。

这道草莓咕噜肉放置十多分钟后仍外酥里嫩,面糊保持挺括,配比受到肯定。整体做法有新意,价格也合适。

豉汁味道和蒸制火候得到肯定,新鲜程度也尚可;但鱼头品质稍差,有较明显的土腥味,博主认为可以换用更好的鱼头。

蟹较新鲜,蒸出的蟹汁融入肉饼后带来鲜甜回甘。不过肉馅偏细,颗粒感和层次不足,调味也偏重,压住了蟹的鲜味;博主认为味道再淡一些会更好,整体略显小贵。