宴遇·福建荟馆

虾肉口感绵软、黏滑,不像鲜虾那样脆甜;酒汁香味浓郁并带有甜味,风味类似上海熟醉蟹。

明虾口感有弹性和韧性,小管有弹性并带有轻微脆感和黏牙感。芋头丸子细腻、软糯,汤底有椰浆和花生酱香气,底味微辣微甜,但虾干和海米的鲜味不突出。

土芹带有辛香和辣味,豆干口感有韧性和弹性,不糟不碎;风干星鳗腥味较重,但鲜味很足。

芋头软烂、绵糯,香气浓郁。焖肉汁接近纯甜味,配合炸干葱和小葱后,整体味道协调。

汤底浓稠、香味明显,但鲜味不足;配料包括蚝仔、鱿鱼筒、虾仁或龙虾、香菇丝、白菜丝和樱花虾虾皮,面条为普通切面。