土菜研究所

汤汁浓稠，胶质感明显，整体咸鲜中带有微辣；甲鱼肉和裙边炖得软烂绵软。博主认为甲鱼炖得不错，但对其野生宣传表示质疑。

排骨先炸后与姜、蒜、辣椒爆炒，口感不错。味道以咸淡为主，带有蒜味和辣椒味，但博主明确表示不辣。

河蚌肉质有明显嚼劲，需要充分咀嚼。调味包含姜、蒜和辣椒，整体以咸味为主，配料量较多。

汤中有葱、姜和肉沫的味道，肉沫用量较多，因此汤味较足。地皮菌口感被形容为类似泡得有些糟的木耳。