杭州酒家

鳝丝咸鲜滑爽、甜口不重,胡椒粉与香油味突出;鳝条紧实Q弹、鲜味足,新鲜度没问题,酱汁裹得均匀。铁板保温也为这道菜加分,整体表现很好。

这道西湖醋鱼以笋壳鱼制作,被认为是一次有效的创新。糖醋汁甜味和醋味都不突出,咸味足,吃起来不腻;与近期尝过的几家相比,这家的调味最为舒适。

根据视频中的个人体验整理：汁与肉融合得好,烹调技法受到肯定;但瘦肉发硬、偏柴,甜味、咸味和回味都不足,入口后还有些苦味,整体味道需要调整。

砂锅里的食材种类丰富,整体味道不错。鱼丸软滑细腻、入口即化,鱼肉、水和蛋清的比例也恰到好处;金华火腿则增添了香气和回味。小三黄鸡品质一般,口感偏柴。

熏鱼甜酸适中,酥度恰好;细小鱼刺大多已炸酥,但较粗的主刺仍未酥,食用时需要留意。整体而言,它很适合配酒,味道做得不错,价格也便宜。