无名餐饮记录

蟹盒外壳酥脆，内馅有蟹肉，板油受热后会化掉。视频评价这道菜好吃。

这道菜使用啫啫煲的高温做法处理人参果，带有果酸味，人参果本身的味道清楚，没有被油脂和调味遮盖。视频认为人参果热吃时的口感优于冷吃，并明确评价好吃。

这道菜外层是鸡翅，内里搭配罗氏虾，整体味道协调，没有明显问题。博主认为，作为老菜复刻版，它更偏向于还原传统风味，缺少符合当下口味的变化与令人惊喜的亮点。

这道菜使用鲛鳢鱼的鱼肝，菊花搭配得当，味道有层次，既有酥壳也有其他口感变化。视频明确评价这道菜不错。